La pizza
Dalla nostra fornace, una pizza digeribile, leggera, buona, anzi buonissima
Il nostro impasto è realizzato con farine bianche e un 20% di farine integrali. Impastiamo, lasciamo riposare, inforniamo, condiamo e serviamo. La lievitazione parte da 48 ore, con un'idratazione al 70%. La nostra pizza è un incontro tra lo stile romano e quello napoletano: gli amanti della romana le riconosceranno la giusta croccantezza, gli amanti della napoletana, ritroveranno in lei l'amata scioglievolezza. Tutto questo, grazie al tocco magico del Maestro Pizzaiolo Giancarlo Casa